Na časovima spominjemo redovno pekaru kao boulangerie i već isplaniramo kako ćemo, čim stignemo u Francusku, kucati na gugl mapama upravo boulangerie kako bismo s lakoćom našli najbližu nama i kupili vruće francuske kroasane i bagete. Međutim, čim stignemo, odjednom na ulicama srećemo lokale sa natpisima viennoiserie, a u izlozima vidimo francuska peciva. O čemu se ovde radi?
Na prvi pogled, pomislimo da je viennoiserie samo drugo ime za pekaru. Ali, čim zakoračimo unutra i osvrnemo se oko sebe, shvatamo da ovde nema samo bageta i klasičnog hleba. Umesto toga, police su pune kroasana, mekanih brioša, toplih pain au chocolat i chausson aux pommes.
Tada na času pravimo razliku – boulangerie je carstvo hleba, dok viennoiserie pripada posebnoj kategoriji, nešto između pekare i poslastičarnice. Na francuskom jeziku, termin “viennoiserie” potiče od Beča (Vienne), jer su ove slasne poslastice inspirisane bečkim pecivima, ali su u Francuskoj dovedene do savršenstva.
Ipak vrlo često se unutar boulangerie može naći i viennoiserie, pa tada možemo na istom mestu kupiti i pain de campagne (domaći hleb), ali i vruće francusko pecivo kao što je pain aux raisins (slatko pecivo u obliku puža sa suvim grožđem).
Sa druge strane, tu je i pâtisserie – pravo umetničko carstvo poslastica. Dok boulangerie miriše na tek pečeni hleb, a viennoiserie na maslac i slatka peciva, pâtisserie je svet prefinjenih ukusa, kremastih slojeva i savršeno dekorisanih kolača koji izgledaju kao mala remek-dela.
Ulazimo unutra i oči nam odmah beže ka eclair au chocolat, tartes aux fruits, mousse au chocolat, a u uglu vitrine svetlucaju makaroni u bojama duge. Sve deluje gotovo previše lepo da bismo ga pojeli!
Ispod možete pogledati i čuti detaljnije o nazivima i izboru tipičnih francuskih peciva i poslastica:
